豆 品 知 識 ﹕ 從 豆 品 開 始
我 對 豆 品 很 感 興 趣 ， 但 從 何 開 始 呢 ？
市 面 上 的 豆 品 琳 琳 種 種 ， 從 早 餐 的 麥 片 ， 能 量 磚 ， 素 肉 ， 齋 菜 ， 豆 漿 ， 雪 糕 … … 等 等 ， 無 論 您 叫 得 出 名 ， 還 是 叫 不 出 名 的 產 品 ， 都 可 以 再 裡 面 找 到 豆 品 的 痕 跡 。然 而 ， 我 們 在 這 裡 所 說 的 豆 品 是 指 那 種 真 正 選 用 最 簡 單 的 粒 粒 黃 豆 做 原 材 料 ， 沿 用 中 國 傳 統 技 術 製 造 出 來 的 最 純 真 自 然 豆 品 。 這 也 是 頂 好 豆 腐 一 貫 堅 持 的 純 淨 ， 簡 單 的 理 念 。
何 處 可 以 購 賣 頂 好 豆 腐 的 豆 品 和 豆 漿 ？
像 豆 腐 等 的 豆 品 可 以 在 超 級 市 場 的 泠 品 架 上 找 到 ， 而 豆 漿 則 通 常 放 在 飲 料 類 的 泠 品 架 上 。 頂 好 豆 腐 的 產 品 在 各 大 華 人 超 市 和 大 統 華 超 級 市 場 都 有 售 賣 ； 許 多 西 人 超 市 ， 如 CAPER’S, WHOLD FOODS MARKET, STONG’S MARKET, SUPER GROCER…… 等 都 有 售 賣 頂 好 豆 腐 產 品 ， 如 要 查 詢 更 多 銷 售 地 點 ， 請 電 郵 到 consumercare@superiortofu.com
豆 腐 是 什 麼 ？ 豆 腐 和 豆 漿 是 怎 麼 製 造 出 來 的 呢 ？
豆 腐 是 用 黃 豆 （ 也 稱 為 大 豆 ）為 原 料 製 成 的 ， 黃 豆 的 大 小 和 樣 子 和 我 們 經 常 見 到 的 碗 豆 差 不 多 ， 它 們 也 同 屬 豆 類 植 物 科 。 黃 豆 的 株 高 大 約 會 長 到 2尺 高 ， 收 成 後 的 經 過 晒 乾 ， 本 來 綠 色 的 豆 子 就 變 成 黃 色 ， 所 有 也 就 稱 為 ‘ 黃 豆 ’。
豆 腐 之 所 以 稱 之 為 豆 腐 ，與 其 製 做 加 工 過 程 有 很 大 的 聯 係 的 ﹕ 首 先 黃 豆 經 過 清 洗 和 充 分 浸 泡 之 後 ， 就 會 送 去 磨 漿 ， 經 過 過 濾 ， 濾 出 不 要 的 豆 渣 ， 剩 下 的 就 是 黃 豆 漿 ，然 後 高 溫 烹 煮 ， 這 是 用 來 製 造 豆 腐 產 品 的 基 本 材 料 。
再 來 就 是 要 把 黃 豆 漿 凝 固 ， 把 天 然 石 膏 粉 加 入 ，很 快 就 看 到 黃 豆 漿 凝 結 成 豆 花 狀 ，最 後 就 在 上 面 施 加 壓 力 把 水 份 擠 出 ， 水 份 壓 出 越 多 ， 豆 腐 就 越 硬 。 中 國 幾 千 年 來 都 是 沿 用 天 然 石 膏 粉 來 製 做 豆 腐 ， 是 製 做 豆 品 的 最 好 素 材 。
不 同 品 種 的 豆 品 的 用 途 如 何 ？
不 同 的 豆 腐 產 品 有 不 同 的 特 質 ， 營 養 成 分 也 大 有 不 同 ， 一 般 來 說 ， 性 質 較 硬 的 豆 腐 ， 其 水 份 含 量 較 少 ， 大 豆 成 份 相 對 就 較 多 ，相 比 起 來 豆 類 蛋 白 質 含 量 就 較 高 。不 同 品 種 的 豆 品 的 口 感 ， 特 質 和 營 養 價 值 各 有 不 同 ， 所 以 了 解 它 們 不 同 的 用 途 ， 結 構 和 烹 調 方 法 ， 可 以 充 分 享 受 豆 腐 的 美 味 和 營 養 。
柔 軟 的 滑 豆 腐 由 於 其 柔 軟 似 絲 的 乳 狀 特 點 ，可 經 攪 拌 成 為 美 味 飲 料 ，醬 料 等， 可 以 用 來 代 替 奶 類 食 品 或 作 為 低 脂 肪 的 代 餐 , 相 對 於 此 ， 硬 豆 腐 則 剛 好 相 反 ， 它 柔 韌 而 又 有 硬 度 ， 所 以 一 般 適 用 于 煎 炒 燜 燉 等 菜 式 。 了 解 了 滑 豆 腐 和 硬 豆 腐 的 不 同 質 感 特 點 ， 我 們 就 不 會 嘗 試 著 要 把 滑 豆 腐 拿 來 作 煎 炒 ，而 把 硬 豆 腐 來 作 滑 冰 飲 料 了 。 認 識 不 同 種 類 豆 腐 ， 發 揮 其 特 性 ， 煮 出 更 美 味 可 口 的 豆 腐 食 品 。
豆 漿 的 味 道 如 何 ？ 如 何 用 豆 漿 作 烹 調 ？
頂 好 豆 腐 的 豆 漿 有 著 濃 濃 的 豆 香 味 ， 香 滑 味 濃 ， 口 感 純 正 。 不 說 還 不 知 道 呢 ， 頂 好 豆 腐 的 豆 漿 用 料 十 分 的 簡 單 純 淨 ， 以 淡 豆 漿 為 例 ， 只 含 有 黃 豆 和 水 ， 豆 漿 裡 面 皆 是 大 豆 的 粒 粒 精 華。而 且 更 是 「 非 奶 類 」飲 品 的 精 選 ， 泠 熱 甜 淡 皆 宜 ， 更 有 新 推 出 的 杏 仁 味 豆 漿 可 供 選 擇 。 做 早 餐 時 ， 可 以 代 替 牛 奶 混 合 燕 麥 ； 品 嘗 咖 啡 或 茶 時 ， 加 入 豆 漿 ， 風 味 更 佳 ； 加 入 鮮 果 ， 就 可 以 做 成 香 滑 可 口 的 滑 冰 ； 用 豆 漿 的 做 烘 烤 食 物 ， 也 是 一 個 健 康 的 新 選 擇 ； 還 可 以 加 入 楓 糖 或 巧 克 力， 做 成 不 同 風 味 的 豆 漿 飲 料 。
*當 要 把 豆 漿 加 入 熱 的 飲 品 裡 ， 請 先 把 豆 漿 加 熱 了 ， 才 加 入 ， 否 則 當 泠 的 豆 漿 忽 然 遇 到 熱 ， 豆 漿 會 凝 結 成 豆 花 狀 。
豆漿裏的腐皮 – 更具營養價值
您有否發現白色點點的腐皮浮現在豆漿裏面， 請不要太擔心，您沒有眼花，豆漿當然也沒有變壞，而是因爲:高濃度的豆漿裏面都含有特別豐富的營養成分-大豆蛋白質。
頂好豆腐一向以爲市場提供最具營養價值的優質天然豆品著稱，我們采用的都是加拿大頂級的大豆， 配合特有的生産程序，更把大豆的營養精華濃縮在頂好豆品裏。
純淨天然是我們一貫堅持的宗旨， 所以我們謹采用加拿大種植的一級非基因改造黃豆。天然種植的産品，其營養成分的含量會因不同季造而有所不同，所以，有的季造的黃豆的蛋白質含量會比較高，在豆漿的生産過程中， 當特別豐富的蛋白質遇上高溫時，就會形成腐皮。 這就是您有時會在頂好的豆漿産品，特別是特濃豆漿裏發現腐皮的原因了。
腐皮不但是美味可口，而且營養豐富， 與豆腐，腐竹， 百業等一樣。 而豆漿生産過程的副産品-腐皮，曬幹後就成爲象一張紙般薄的幹腐皮，普篇用于中菜和日本菜中，例如可以用于做腐皮卷或用作素菜。
頂好豆腐是榮獲食品安全監控系統認證和卑斯省猶太潔淨食品認證的豆品生産商，我們力求用最簡單的原料，生産出最天然純淨的産品，決不添加任何防腐劑，
如欲查詢更多資料，請上 網：www.superiortofu.com或請予致電: 604-251-1806
