豆 品 知 識 ﹕豆 品 與 健 康

豆 品 對 我 們 有 什 麼 益 處 ？

豆 品 在 北 美 地 區 越 來 越 受 到 人 們 的 重 視 ， 有 研 究 表 明 在 在 食 用 豆 品 較 多 的 亞 洲 地 區 ， 其 居 民 患 乳 癌 ， 前 列 腺 癌 ， 心 臟 病 和 骨 質 疏 鬆 症 的 機 率 較 其 它 地 區 的 居 民 要 低 ； 亞 洲 婦 女 面 對 更 年 期 的 不 適 癥 狀 亦 比 較 較 少 。 研 究 表 明 ， 豆 類 食 品 含 有 大 豆 異 黃 酮 素 ，  有 助 於 預 防 和 減 低 患 以 上 疾 病 的 機 率 。

除 此 之 外 ， 豆 腐 和 豆 漿 還 有 其 它 什 麼 益 處 ？

對 一 些 乳 糖 不 耐 者 來 說 ， 豆 腐 和 豆 漿 是 最 佳 的 奶 類 代 替 品 ； 還 有 就 是 豆 品 含 有 豐 富 的 蛋 白 質 。

乳 糖 不 耐 癥
乳 糖 不 能 被 人 體 消 化 吸 收 而 導 致 的 種 種 不 適 ， 稱 之 為 乳 糖 不 耐 癥 。 這 是 個 常 見 的 癥 狀，  並 不 分 年 齡 和 種 族 許 多 人 都 有 此 不 耐 受 癥 狀，  而 且 近 年 有 上 升 的 趨 勢 ， 增 加 了 對 奶 類 替 代 品 的 需 求 。 頂 好 豆 腐 的 豆 漿 和 柔 軟 的 滑 豆 腐 等 豆 品 就 是 最 佳 的 奶 類 替 代 品 ， 可 用 豆 品 和 豆 漿 做 成 濃 湯 ， 醬 汁 ， 甜 點 ， 豆 奶 昔 和 豆 腐 花 ， 在 做 烘 培 時 ， 不 僅 可 以 代 替 奶 類 ， 更 加 可 以 代 替 蛋 類 食 品 的 加 入 。

豆 品 含 有 高 質 量 的 大 豆 蛋 白 質 ， 鈣 質 等 營 養 成 份 ， 脂 肪 含 量 又 低 ， 是 理 想 的 肉 類 代 替 品 。 在 頂 好 豆 腐 傳 統 系 列 的 有 些 豆 品 ，有 含 高 達 建 議 的 每 日 攝 取 量(RDI) 60% 的 鈣 質 ；1 杯 250毫 升 的 頂 好 豆 腐 的 豆 漿 僅 含 有 1 克 的 脂 肪 ， 60 個 卡 路 里 ，  但 鈣 質 含 量 達 15% RDI， 市 場 上 不 同 品 牌 的 豆 漿 ， 其 脂 肪 含 量 要 比 我 們 所 豆 漿 多 3.8克 ， 卡 路 里 多 81， 卻 只 含 不 到 2% RDI 鈣 質， 相 比 下 ， 頂 好 豆 腐 豆 漿 的 鈣 質 含 量 要 高 很 多 。 但 脂 肪 含 量 卻 少 三 份 之 一 。

豆 漿 ， 坊 間 普 遍 稱 為 豆 奶 ，  但 由 于 加 拿 大 政 府 規 定 所 有 非 奶 類 的 飲 品 ， 在 包 裝 外 觀 的 標 簽 上 不 能 使 用 奶 的 稱 謂 ， 以 免 有 所 混 淆 。
 

替 代 肉 類 蛋 白 質
相 比 肉 類 蛋 白 質 ， 豆 品 所 含 的 大 豆 蛋 白 質 更 容 易 被 人 體 吸 收 ， 提 供 良 好 的 鈣 質 ， 鐵 質 來 源 。 豆 品 還 有 熱 量 少 ， 飽 和 脂 肪 和 鈉 含 量 低 ， 完 全 不 含 膽 固 醇 等 優 點 。研 究 表 明， 動 物 蛋 白 裡 都 含 有 膽 固 醇 ， 紅 肉 裡 更 含 有 很 高 的 飽 和 脂 肪 ， 它 們 都 是 可 能 導 致 心 臟 疾 病 的 元 凶 。

為 健 康 著 想 ， 需 要 食 用 多 少 份 量 的 豆 品 才 是 足 夠 ？

這 並 沒 有 一 個 限 定 的 數 量 ，也 不 是 說 食 用 某 個 數 量 的 就 一 定 可 以 預 防 某 種 的 疾 病 ， 因 為 當 中 涉 及 了 很 多 不 定 的 因 素 ， 如 個 人 病 史 ， 年 齡 ，個 人 運 動 量 和 身 體 狀 況 ， 個 人 飲 食 習 慣 等 。 一 般 來 說 ， 根 據 美 國 食 品 和 藥 品 管 理 局 的 建 議 : 每 日 攝 取 17 至 25克 的 大 豆 蛋 白 質 ， 配 合 低 脂 飲 食 ， 可 以 降 低 血 液 裡 面 聸 固 醇 的 含 量 ， 有 效 預 防 心 臟 疾 病 。

是 否 食 用 越 多 豆 品 越 好 ？

凡 事 都 需 適 可 宜 止 ， 就 如 很 多 對 奶 類 食 品 敏 感 的 人 士 那 樣 ，食 用 奶 類 食 品 後 會 有 腹 脹 ， 腹 氣 等 不 適 。 也 有 一 些 對 豆 品 比 較 敏 感 的 人 士 ， 食 用 大 量 的 豆 品 後 會 有 類 似 的 反 應 ， 當 然 這 些 只 是 腸 胃 的 小 小 不 適 應 ， 只 要 相 對 減 少 適 應 數 量 ， 很 快 就 可 以 適 應 正 常 了 。

頂 好 豆 腐 的 所 有 豆 腐 產 品 是 否 都 僅 使 用 非 基 因 改 造 的 黃 豆 ？

頂 好 豆 腐 僅 選 用 加 拿 大 種 種 的 一 級 非 基 因 改 造 黃 豆 來 製 造 我 們 全 部 的 豆 腐 產 品 。 本 公 司 具 有 良 好 的 規 章 標 準 和 監 控 程 序 ， 所 用 的 黃 豆 都 是 透 過 本 質 保 存 IP計 劃 生 產 的及 擁 有 非 基 因 改 造 認 證 書 。同 樣 來 說 ， 我 們 用 於 製 造 有 機 豆 腐 產 品 的 有 機 黃 豆 ， 也 是 具 有 有 機 黃 豆 的 認 證 書 。