材料：

1 盒     頂好北方鹵水豆腐
1 條     鲫魚
1茶匙   植物油
1茶匙   酒
3 柸     水
1 茶匙  鹽
1湯匙   蔥, 切碎
三片     薑片
少許     胡椒粉

豆腐切成1寸寬的條狀備用；起油鑊燒至六成熱，放入鲫魚煎至金黃，灒酒，加蓋略燜，加入薑片和水，大火燒開，放入豆腐、鹽，轉中火再燜5分鐘，撒入胡椒粉調味即可，最後撒上蔥末裝飾。

北方鹵水豆腐, 又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐, 其特點是硬度、彈性、韌性都較好,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,豆味較香。