材料：

1盒      頂好五香豆干，切粒
2條      茄子，切粒
1杯      去殼冷凍毛豆，解凍
1杯      番茄粒
1杯      洋蔥切粒
¼杯     香菜，切碎
2粒      蒜肉，切碎
2湯匙   植物油
一湯匙  咖哩粉
1茶匙   薑碎
少量     水

起油鑊炒香洋蔥，大蒜，生薑，咖哩粉。
加入茄子，豆腐，番茄慢火煮至茄子軟身約 15分鐘。需要時可加少量水份。
最後加入毛豆再煮5分鐘。撒上香菜即成。