材 料:

• 1包   頂 好 有 機 硬 豆 腐 (350g)
  1包   黃 豆 麵
  1杯   炸 菜
  2片   薑 片
  1茶 匙   香 蔥 頭 末
  1茶 匙   蒜 末
  1茶 匙   油

調 味 料 ﹕

• 1茶 匙   鹽
  2茶 匙   糖
  2 茶 匙   素 雞 粉
  2 茶 匙   麻 油
  1茶 匙   生 抽
  1茶 匙   老 抽
  1茶 匙   芝 麻 ， 炒 香

將 硬 豆 腐 壓 碎 ，  混 合 所 有 的 調 味 料 分 成 兩 等 份 備 用 。 燒 熱 鍋 ， 加 少 許 油 ， 先 爆 香 薑 片 ， 香 蔥 頭 末 ， 蒜 末 和 炸 菜 末 ， 加 入 豆 腐 碎 爆 炒 ， 放 進 一 份 的 調 味 料 ， 炒 勻 ， 即 做 成 素 肉 醬 。 將 黃 豆 麵  放 進 燒 開 了 的 水 中 煮 熟 ， 拿 出 來 過 泠 水 ， 瀝 干 備 用 。  燒 熱 鍋 ， 加 少 許 油 ， 放 麵 條 進 鍋 裡 ， 炒 一 下 ， 加 入 另 一 份 的 調 味 料 ， 最 後 加 入 素 肉 醬 炒 勻 ，上 碟 ， 撒 上 芝 麻 即 可 。