材 料 ：

• 4 杯   頂 好 淡  豆 漿    
  ½  杯   清 雞 湯              
  數 滴   麻 油                   

清 雞 湯 煲 滾， 放 入 碗 內  備 用 ， 將 淡 豆 漿 倒 進 矮 身 的 煲 內 加 熱 至 大 約 70攝 氏 度 ， 打 開 煲 蓋 ， 讓 生 風 吹 進 煲 內 ， 如 果 用 風 扇 吹 ， 即 效 果 會 更 好 ， 豆 漿 面 會 慢 慢 凝 結 成 一 層 腐 皮 浮 於 面 上 ， 將 腐 皮 挑 起 放 入 清 雞 湯 中 ， 重 復 次 步 驟 至 腐 皮放 滿 碗 ， 加 入 數 滴 麻 油 調 味 ， 即 可 享 用 。

亦 可 把 做 好 的 鮮 腐 皮 直 接 蘸 醬 油 吃 ， 這 就 是 一 道 美 味 的 腐 皮 刺 身 。

步驟 1