材 料 :

• 1/2  杯   頂 好 豆 干 ， 切 粒 
  3/4  杯   白 菜 ， 洗 淨 ， 瀝 水 ， 切 碎 
  1/2  杯   馬 蹄 ， 洗 淨 ， 瀝 水 ， 切 碎
  1 只   冬 菇 ， 浸 軟 ， 切 碎
  1 茶 匙   莞  茜 ， 切 碎 
  1 茶 匙   生 粉

醃 料 :  

• 1 湯  匙   醬 油
  1 茶 匙   糖
  1/2茶 匙   姜 ， 切 碎
  1 茶匙   麻 油
  24  張   雲 吞 皮
       封 口 用: 一 只 蛋 ， 輕 微 攪 拌 ， 亦 可 用 水 封 口 。

湯 料 : 可 選 用自 制 或 罐 頭 素 菜 湯 ， 亦 可 用 清 雞 湯 。

將醃 料 混 合 備 用 ， 剁 碎 所 有 材 料 ， 加 入 雞 蛋 ， 生 粉 ， 充 分 攪 和 ， 加 入 醃 料 混 合 成 餡 料 ， 加 入 生 粉 。

雲 吞 皮 用 濕 布 覆 蓋 保 濕 ， 用 時 才 取 出 。 將 1 茶 匙 的 餡 料 放 雲 吞 皮 中 央 ,邊 緣 抹 上 蛋 液 或 水 ， 對 角 折 起 ， 捏 緊 ， 壓 實 。 重 復 此 步 驟 至 包 完 全 部 的 雲 吞 皮 。

把 包 好 的 雲 吞 放 入煮 滾 的  素 菜 湯 或 清 雞  湯 內 煮 至 雲 吞 全 部 浮 上 面 ， 再 煮 約 1到 2分 鐘 ， 撈 起 ， 用 莞 茜 或 蔥 裝 飾 ， 即 成 。
可 做 4 人 份 量 。