材料:

1 盒         頂好北方鹵水豆腐
2 條         大蔥 (切段)
500 毫升  清湯或水
2 茶匙      醬油
3 片         薑片
少許         紹酒
少許         糖

豆腐切成長條狀，放在鍋中，加入冷水，用大火煮至豆腐約半小時備用；  取砂鍋一只，放入豆腐，加入葱段、姜片、醬油、糖、紹酒、味精、清湯，蓋上砂鍋蓋，慢火煮半小時左右，即成美味鹵豆腐。